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ISO22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中各类组织的要求》食品安全管理体系国家注册审核员培训课程

[课程背景]

为保证全球食品安全供应,国际标准化组织于2005年9月1日正式发布了ISO22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中各类组织的要求》,同年11月又发布了ISO/TS22004:2005《食品安全管理体系 ISO22000应用指南》。

  ISO22000采用了ISO9001标准体系结构,在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程,即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。另外,与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系,如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害进行分析,确定控制措施,将危害降低到消费者可接受的水平。

中国质量认证中心(CQC)结合近年来食品安全管理体系认证实践以及质检系统多年从事出口食品检验检疫的经验,组织有关专家在仔细研究了国家标准化组织于2005年11月15日发布的ISO/TS 22004《食品安全管理体系ISO22000:2005 应用指南》的基础上开发了ISO22000食品安全管理体系国家注册审核员培训课程,编写完成全套审核员培训所需的教师手册、学员手册、课堂练习和案例分析等教学材料,建立了完善的教学体系。

[课程目标]

该课程完全按照中国认证认可协会(CCAA)食品安全管理体系审核员课程确认准则设计,以优秀的师资队伍,现代化的教学方法,最新的食品安全管理体系认证理论和经验,为各行各业培养食品安全管理专业人才。

[培训对象]

具有大学本科以上学历,从事与食品安全管理工作有关人员。

[课程内容及设置]

该课程包括以下培训内容:ISO22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中各类组织的要求》、PRP、HACCP相关知识;食品科学和技术知识;相关专业适用的法律、法规;审核技巧、方法;案例分析。

该课程由CCAA认可的食品安全管理体系审核员教师授课。课程总学时为41.75小时,培训时间五天(含考试半天)。每期学员40名。

[课程特点]

该课程充分考虑食品安全管理体系的特点,详细讲述了食品安全基本原理、食品安全管理体系标准理解和实施要点及相关审核技术,同时提供了大量案例和课堂练习,通过互动式教学,使学员能够较快掌握食品安全管理体系要求和审核技术。

[考评方式与获得证书]

通过该课程的培训并考试合格者,可获得CQC颁发的培训证书。该证书可以作为申请CCAA国家注册审核员笔试的依据。书面考试不合格者可在一年内参加一次补考。


更新时间:2010/7/27
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